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IBTimes中文网研究员 葛小青 实习生 章若瑶 | 2013年07月04日 星期四 18:35 PM

当下,威尼斯已跻身世界最热门的旅游城市之列,但总是有游客抱怨,在威尼斯的短短一瞥,感受过叹息桥下温柔的风,乘坐贡多拉穿行于旖旎的水色之中,但口腹之欲仍然没有得到满足。美食于威尼斯总是被误读,很多游人对威尼斯美食还停留在混沌的阶段。人们总认为,在威尼斯,不花大价钱是没法吃到美味的,而花了大价钱后,往往吃到的都是一些搪塞出游者的食物。其实,威尼斯美食的魅力需要我们耐心地去挖掘。

如今世界各地的高档餐厅都纷纷都打出了本地当季美食的招牌,然而这一理念对于威尼斯人来说一点都不新鲜。他们早在六百多年前就已经践行着这一理念。独特的地理优势使得威尼斯美食拥有最大的优势,结合陆地美食与海产两者的长处,作为文艺复兴的精华地,曾经盛极一时的通商集散地,威尼斯烹饪也吸收了不少奇妙的异域风情。

威尼斯岛坐拥得天独厚的地势,田园丰美,物产丰富。踏足这里的第一天,当地欣欣向荣的鱼市,里亚托农产品市场贩售的新鲜食材,沿着运河岸边叫卖的菜贩兜售的当地土特产就给我们上了生动的一课:威尼斯的美食不在巨大的招贴画上,而在街边桥下,尘世烟火中。

威尼斯特色小吃店:Al Covo

  Al Covo是威尼斯一家地道的当地小吃店,该店有着自身独特的理念:作为威尼斯冩湖物产的保卫者,店里厨房所使用的所有食材几乎都源自本地,无论是鱼类还是蔬菜与水果。不仅如此,所有的肉类都源自“比安卡皮埃蒙特”--一个慢食主义主席团的认证。新鲜的意大利面、甜点、果酱和蔬菜都是该店手工制作的。对于鱼类的烹调,该店绝不用黄油,而采用最优质的橄榄油。Al Covo的烹调理念在于“人人都是美食家”,不仅注重食材的选择与精心准备,也注重它们的新鲜与芳香。

让人欲罢不能的菜单:

不可错过:

Fried zucchini flowers stuffed with mozzarella di bufala from Cilento and fresh mint

奇伦托水牛芝士和新鲜薄荷酿炸南瓜花

Mozzarella di bufala from Cilento with confit tomatoes and Cantabrico anchovies

奇伦托水牛芝士配细嫩可口的小番茄和凤尾鱼

Saluzzo chicken with our “Russian salad”

萨卢佐鸡配俄罗斯沙拉

Super fresh sardines breaded-fried with crunchy potatoes and “rusty”rouille sauce

新鲜沙丁鱼面包屑脆土豆和鲁耶酱炒

Fried fresh local calamari “cocciaroli”(squid)

鲜炒当地鱿鱼

Fresh seasonal vegetable platter (S.Erasmo-Vignole-Cavallino)

新鲜时令蔬菜拼盘

甜点:

Dark chocolate cake with spicy chocolate sauce

黑巧克力蛋糕配辣巧克力酱

Rustic pear and prune cake with grappa-cinnamon sauce

仿古梨和格拉巴肉桂酱蜜枣蛋糕

Old-fashioned walnut cake with burnt caramel sauce

焦糖酱烧老式核桃蛋糕

Fresh cream custard with fresh persimmon sauce

鲜柿酱新鲜奶油蛋羹

Homemade hazlenut ice cream

自制欧榛冰激凌

Green apple sorbet with Calvados

卡尔瓦多斯青苹果冰糕

Traditional Venetian fried cream 

传统的威尼斯炒霜

Homemade biscotti with sweet wine

自制甜葡萄酒饼干

All desserts are homemade by Diane

地址:
Castello 3968, Campiello della Pescheria
Venice
tel 041 5223812
fax 041 5223812
官网:www.ristorantealcovo.com

彩色小岛上的“明星店”:Trattoria al Gattonero

被戏称为世界上最“好色”岛屿的布拉诺位于威尼斯潟湖上,这里的建筑物大多色彩明艳。被诸多意大利名流光顾过的岛上餐厅Trattoria al Gattonero的前身是建于上世纪40年代的一家小饭馆,Ruggero Bovo近半世纪前接手后,将自己儿时对音乐的梦想转化成了厨房中的艺术。如果你尝过这里来自潟湖的海鲜、有机时令蔬菜和自制甜点,从威尼斯漂流来岛的时间简直是一种微不足道的努力。主人的儿子Massimiliano为餐厅的每道菜品都精心搭配了红酒。

让人欲罢不能的菜单:

开胃菜:

Trio of grilled shellfish

Grilled comb shells, razor clams, scallops.  20,00€

贝类三重奏 20欧

Grilled turbot (min 2 pers.)  26,00€/per person

铁板多宝鱼 26欧

头盘:

Tagliolini with spider-crab (min 2 pers.)  25,00€/per person

蜘蛛蟹扁面 25欧/人份

Bigoli in salsa (min 2 pers.)

Typical Venetian dish made with bucatini or thick spaghetti, sardines and onions.  16,00€/per person

经典威尼斯式洋葱沙丁鱼意面 16欧/人份

Risotto Burano style (min 2 pers.)

A delicate risotto typical of Burano island, made with Carnaroli or Vialone Nano rice and "ghiozzi" fish (a small long bodied fish with a pleasing taste fished in the lagoon).  17,00€/per person

布拉诺风味虾虎鱼意式调味饭 17欧/人份

Pappardelle scampi and smoked ricotta (min 2 pers.)  17,00€/per person

海螯虾意式宽面配烟熏里考塔乳清干酪 17欧/人份

第二道菜:

第二道菜涵盖了9种铁板海鲜料理,包括铁板烤鳗、章鱼和沙丁鱼等,以及净重3盎司的鲷鱼和鲈鱼,价格从15欧至30欧不等。

甜品:

Typical Burano's cookies with fragolino wine  8,00€

经典布拉诺曲奇饼干配法戈力诺葡萄酒 8欧

除此之外,餐厅还提供十种炸、烤类海鲜等菜肴可供选择。

地址:
Via Giudecca 88, Burano
Venezia
Telephone: 041 730120

官网:http://www.gattonero.com

威尼斯“老酒馆”:Vini da Gigio

这家运河边的优雅餐厅虽然不在威尼斯的景点集中区,但绝对值得花点心思找寻。Lazzari家族不仅保持了20余年前,他们接手这家曾经的威尼斯小酒馆时它所拥有的名字,更通过对传统威尼斯风味的坚持,搭配以热情周到的服务和怀旧复古的装潢,秉承了传统老酒馆的温馨舒适。Vini da Gigio从海洋、乡野和时令季节中寻找最新鲜的食材并力求在烹调中保持古朴原味。创新鱼菜是它的特色。而由主人Paolo Lazzari亲自设计的葡萄酒单更是为顾客提供了超过一千种选择。

让人欲罢不能的菜单:

海鲜拼盘

番茄安康鱼啪克里意面佐时蔬

意式卡姆小麦螺旋面配菊苣和香煎培根

微煎薄片吞拿鱼

白兰地佐焦糖梨子馅饼

榛子卡士达冰淇淋和白巧克力马卡龙

地址:

Cannaregio 3628, vicino alla Ca' d'Oro

Venice

Telephone: 041 5285140

官网:http://www.vinidagigio.com

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