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IBTime中文网研究员葛小青 实习生 章若瑶 | 2013年07月08日 星期一 13:48 PM

水城威尼斯是欧洲大陆上最早弥漫咖啡香气的地方之一,这种最初被称为“伊斯兰酒”的饮料在意大利人手中变成了对牛奶和豆子比例的把玩。18世纪末,威尼斯一城中有208家咖啡馆,而圣马可广场上就集中了34家。

初建于9世纪的圣马可广场曾被拿破仑赞为“欧洲最美的客厅”。如今,将军的功业已经灰飞烟灭,而广场上的咖啡馆却因与知识分子们的世代交好而被赋予了持久的浪漫色彩。

广场北边、毗邻钟楼的旧议会大楼一层是始营业于1775年5月28的夸德里咖啡馆(Gran Caffe' Quadri)。这家米其林一星餐厅的顾客名单随着它近300岁的“超高领”而不断变长:司汤达在威尼斯欣赏末代阉伶歌手Giovanni Battista Velluti的歌剧时曾驻足于此;1853年,大仲马为儿子的《茶花女》在威尼斯的公演捧场时,曾造访小憩;政要名流如戈尔巴乔夫、密特朗和怪才伍迪·艾伦、布拉德·皮特夫妇等闪耀威尼斯影展的明星也在它的顾客名单上。

夸德里是世界上为数不多历经时代变化却仍魅力不减的咖啡馆。与即取即走的快餐式咖啡不同,意大利剧作家Gino Damerini在提及夸德里熟客马塞尔·普鲁斯特时,说这位意识流大师“希望夸德里咖啡室里的午后暖阳能缓解他的慢性哮喘”。即便今日,当你坐在夸德里的落地玻璃窗前,享受着来自维罗纳经手工明火烘焙的Quadri Espresso Coffee和自制黄油牛角或小甜饼,搭配着夸德里乐队的广场演奏,仍能感受到这间兴起于威尼斯共和国暮年、现代社会破晓之际的咖啡馆是如何改变欧洲人社交风尚的。

 

大约三世纪前,Giorgio Quadri 带着妻子和淘金之梦从希腊科孚岛来到水城威尼斯。不过,他并不是一个精明的商人--除了命名之外--夸德里的成功有赖于它的第二任主人。Vaerini 兄弟在19世纪接手后,将夸德里重新整修并在二楼增设了餐厅(Ristorante Quanri)。

今天的主人Alajmo家族骄傲宣称“世界在变,独威尼斯永恒。”纯粹威尼斯风情是夸德里的精髓,咖啡馆以柔和的浅绿和黄为主色调,四面墙上来自Giuseppe Ponga的油画用色明丽大胆,100多年来它们一直在那里向夸德里的客人们展示着古老水城的上流社会生活。 夸德里的厨房从潟湖和亚里托当地市场中寻觅最新鲜的原料;7种夸特里精选的马提尼鸡尾酒带来的不仅是感官上的愉悦,更接近一种感恩福祉的仪式。

 

 二楼餐厅的主厨们致力于对经典威尼斯风味的现代演绎,演奏传统和异国情调的二重奏--正如贸易心脏威尼斯的城市气质一般。用从东瀛远渡而来的古老技艺制作搭配意面的蛋黄酱、传统的威尼斯墨鱼汁卡布奇诺配奶油马铃薯茸由于虾米和咖喱蛤蜊的加入而被赋予了新的味觉层次。在白锻桌布上,摆放的是产自德国水晶重镇Passau的Spiegelau酒杯,葡萄酒单则涵盖了从31.5欧的当地白葡萄酒到325欧的伦巴第。向窗外眺望,鸽群与游人交织的圣马可广场在你的脚下延伸开去,看见顶着金色天使加百利的风向标了吗?那就是威尼斯最高的建筑,圣马可钟楼。

 

菜单:
Gran Caffe' Quadri:

各式 Espresso、卡布奇诺、拿铁等咖啡

各式黄油牛角、威尼斯甜饼、全麦果酱甜饼、麦芬蛋糕、提拉米苏、杏仁塔等甜点

龙虾黑种草三明治配夏威夷果油、英国黑醋汁和鸡尾酒汁 14欧

夸德里招牌焦糖榛子冰淇淋和咖啡巧克力慕斯配华夫饼 16欧

 

Ristorante Quanri:

开胃菜:

Fried langoustine rolls with bottarga basil, almond and oregano sauce €60.00

炸鱼籽龙虾卷配杏仁奥勒冈酱 60欧

Raw beef rolled with crispy vegetables and a light black truffle mayonnaise €58.00

时蔬牛肉卷配黑松露蛋黄酱 58欧

头盘:

Mezzi paccheri pasta, raw fish,cherry tomato juice, capers and basil €65

生鱼片啪克里意面配樱桃番茄酱、酸豆和罗勒 65欧

Cuttlefish in its ink risotto spring pea puree and sea urchin €60

乌贼墨汁意式调味饭配春豌豆泥和海胆 60欧

第二道菜:

Steamed lobster sour potato puree and watercress sauce €65

水芥汁蒸龙虾配酸土豆泥 65欧

Oven-roasted sea bass Venetian clam sauce, capers, potatoes and green beans with parsley 

€70.00

炉烤鲈鱼配威尼斯蛤蜊酱和时蔬 70欧

 

地址:Piazza San Marco 121 30124 Venezia (VE)

电话:+39 041 5222105

营业时间:每周二~周日 

午餐:12:30 pm - 2:30 pm 

晚餐:7:30 pm - 10:30 pm 

 

 

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