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来源:楚天都市报 | 2013年07月11日 星期四 14:46 PM

关键词:新茶 冷冻 色素浸染 翻新

时间:2013年03月15日

春分将至,又到一年明前茶采摘上市之季。

新茶贵如金,清香沁心脾。近期的江城茶市,已有不少茶商打出“新茶上市”的招牌,所售茶叶价格不菲。可已有消费者反映不久前买的新茶冲泡后露出陈茶原形,更有茶商自陈时令未至,目前市场所谓新茶多为冷冻的陈茶翻新。

本报记者连日来深入调查,发现陈茶翻新猫腻多,并在业内人士指点下,亲自实验通过染色的方法将陈茶制作成嫩绿新茶的过程。

市民投诉

千余元一斤买回翻新茶

市民沈先生很气愤地向记者反映,前几天路过茶叶市场,看见不少店铺都打出“新茶上市”招牌,他就思忖着买点好茶叶孝敬老丈人。

当时在一家茶叶店,老板指着一个透明袋说这个是刚出来的富硒茶,并当场泡了一杯,叶片饱满,茶汤淡绿,香味清新,口感不错。沈先生问及价格,老板说1200元一斤,沈先生就咬牙花1200元装了两个礼盒。谁知道回家泡水后就傻眼了,没有清香,口感低浊发涩。“老丈人说这肯定是陈茶,去年的茶翻新拿来卖的。”

连日来,记者走访茶叶集散地汉口崇仁路茶市,发现摆出“新茶上市”招牌的商家有10余家。一位老板告诉记者,新茶前两天刚到货,比较贵,富硒茶和毛尖都是580元/斤,不还价。

在另一家店,老板听到记者要新茶后笑了:“这才刚过10号,哪来的新茶?”闻听别的店卖新茶时,老板利索地从冷柜中拿出一袋毛尖:“我也说这是新茶,其实都是冷冻的去年的茶。”

老板说,新茶上市至少还要再等十来天,打出新茶广告的,不少是把冻在冷柜里的陈茶拿出来当新茶卖。

业内揭秘

冷冻和色素浸染来翻新

多位从事茶叶批发生意的业内人士透露,陈茶交易在清明前最活跃,茶商忽悠消费者的招数主要靠两招:拿冷冻的陈茶当新茶,给陈茶染色刷“绿漆”。

茶商陈刚(化名)在武汉卖茶十余年,批零兼营。他告诉记者,如果前一年的茶没卖完,茶商都会把陈茶放在保鲜袋中冷藏保存,到第二年春天把“保鲜茶”拿出来冒充新茶卖,这是翻新茶的主要来源。“经常使用这招的茶商,每年能从翻新茶中赚到一倍以上的利润。”陈刚说。

陈刚介绍,普通消费者不清楚门道,虽然在店里喝的是好茶,可购买时,商家会想办法把翻新茶冒充品尝过的新茶交给客户。

“还有不良茶商将陈茶用色素染色,外观看起来跟新茶一样青翠碧绿,很有卖相。”曾在恩施经营茶叶基地的茶商鲁奇(化名)说,“陈茶颜色偏暗无光泽,茶商会使用色素将陈茶过一道水,再烘干成干茶,颜色看起来就跟新茶接近了。”

鲁奇还透露,大批发商一般不会用染色的手法,中小批发商就说不定了。“每次处理的陈茶量最多几十斤,一般都是高档芽茶,陈茶一两百元一斤,翻新成新茶后可以卖到一两千元一斤,获利空间很大。”鲁奇说。

据介绍,陈茶染色关键在于操作时间的掌控,经过专业老手染色翻新的茶,再加上适当比例的香精,颜色鲜绿有光泽,闻起来清香扑鼻,仅靠眼看鼻闻很难辨别。

记者实验

两种色素都能将陈茶染绿

经过鲁奇的指点,记者在汉口民权路食品调料一条街,花15元买到一瓶绿色的液体食用色素。老板告诉记者,只用滴上1滴,几秒钟就能染上鲜亮的茶绿色。

随后,记者又在一家门市部花40元买到500克装的粉末状绿色食用色素。老板告诉记者,这种色素马上就要被禁售了:“国家提高了标准,这里面有些金属含量比较重,再过段时间肯定买不到了。”老板说,粉末状色素比液体的着色更快,但要把握好比例。

记者倒两杯水,用两种染色剂分别实验。将陈茶分别放入两个杯子中进行搅拌染色,然后取出烘干,果然变得比原来的茶叶更加鲜绿。

因为操作器具、时间并不专业,所以记者染色的茶叶并不能完全像专业工艺制作后的新茶。不过,因为在浸染时特别注意保持原叶的形态,所以染色过的茶叶无论从外观还是颜色上,还是像“新生”了一般。如果经过不良茶商的专业制作过程,陈茶变出的新茶或会更加逼真。

专家指点

挑新茶要一看二泡三闻

“新茶价格高,主要是因为单芽茶量很少,大概3-5两鲜叶才能加工成一两茶。”湖北茶叶协会会长李传友表示。

据介绍,赶早上市的芽茶口感偏淡,泡两三次就没有茶叶的韵味和香气,未必就是口感最好的。清明节前后各大产地茶叶开始集中上市,茶叶鲜叶的光合作用更充分,口感和品质更好,价格也更划算,市民不必急于此时尝鲜。

茶商陈刚介绍,购买新茶时,对那些绿得过于鲜艳的茶叶,可取少量放在手心,用手指蘸点冷水捏一下茶叶看是否掉色。此外,如果茶水颜色碧绿,而且泡了几次后仍是碧绿色,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

李传友为市民选购新茶支招,挑选新茶要先看外观,新茶的条形更紧凑、鲜艳、有光泽,而陈茶则发散、颜色偏暗。其次再泡,用开水将茶叶泡开后,新茶颜色明亮,而陈茶颜色发黄、混浊。第三要闻,新茶闻起来有股清香,口感鲜爽,陈茶则没有清香。

“将陈茶进行各种处理来冒充新茶销售,属于以假充真,以次充好,涉嫌消费欺诈的行为。”昨日,武昌工商部门表示,每年新茶上市时,都会接到相关投诉,对于此种情况,工商部门将对商家处以警告、停业整顿的处罚,商家必须对消费者进行一倍以上的赔偿。

此文章为转载,不代表IBTimes中文网的立场和观点。


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