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IBTimes中文网研究员葛小青 实习生 章若瑶 | 2013年07月17日 星期三 15:06 PM

凯特王妃临盆在即,从世界各地扑向伦敦圣玛丽医院的媒体早就忙活起来了,架梯子、搭帐篷、划分“势力范围”,翘首盼望第三代王室继承人的出生。一切“准备就绪”后,“现在这儿真有点无聊”,自由摄影师Andrew Cowie告诉加拿大媒体Postmedia New。等待了一个多礼拜的记者们无聊之余干脆在医院门前就“皇家宝宝”的名字和性别设局下注,甚至互相采访。

其实,记者们若愿意从赌局中抽出身来,距离医院3.5英里(约5.6千米)外的切尔西区倒有件更值得去做的事儿。位于切尔西Cale Street 27号的汤姆厨房(Tom's Kitchen)在2009年3月就首次接待了为躲避狗仔来此就餐的威廉王子和他的女友--“等待着的凯特”。既能享受米其林星级主厨Tom Aikens的料理,又能追寻王子夫妇“最初的脚步”,何乐而不为呢?

可别以为“王子”加“星级名厨”的搜索结果只有伦敦里兹餐厅要价近300美元的圣诞晚餐,恋爱中的王子和你我一样,更偏爱在红砖墙和木制桌椅的汤姆厨房中享受平民却温馨的一餐。Tom Aikens用他的木制烟熏炉为客人们炮制英国的传统风味--菜单依据时令调整,甚至还有一整套专为儿童设计的餐品选择。

不过,再美味的食物也不只为满足口腹之欲。在Tom Aikens的理念中,“家”的意义正在于三五好友围炉而坐,分享食物。汤姆厨房正是在快节奏的都市生活中回归传统的尝试。

美味的秘诀源于星级主厨的烹饪魔法,更来自厨房之外对干净和可持续性的坚持,汤姆厨房所有的食材均来自于英国本土的小农业生产者。

经过数月的寻觅,汤姆厨房选定了Mason家族在利文斯南湖乡村经营了五十年的Heaves农场,这个加入英国环境、食品与农业事务部环境监管计划的农场有着人性化的放牧环境并为厨房提供诱人玫瑰色泽的荷斯坦黑白花奶牛牛犊肉。

这里的猪肉同样有来头!这些自由放养的猪一生中最重要的事大概就是在萨福克郡的沙土上幸福地打滚。“户外生活”让它们的成长缓慢却自然,并赋予肉质独特的风味。

来自Daylesford有机农场的无角陶赛特绵羊肉成就了汤姆厨房七小时秘制羊肉菜肴的“神话”;优质鸡蛋则来自于康沃尔郡的Clarence农场,那儿的母鸡仅“享用”“吃饱”了阳光的青草和谷物。

让我们将眼光投向海洋,汤姆厨房将诸如剑鱼、吞拿鱼等数量业已稀少、并需空运而来的食材打入“冷宫”,转向当地渔民的捕捞成果。他们停在洛斯托夫特港的“最大化可持续”号加入了“负责人捕捞计划”,为厨房送来新鲜的鳕鱼和海胆;康沃尔郡的渔夫Chris Bean则会驶着他的蓝色马达船“汉密尔顿小姐”为这里的食客带回龙虾、蟹和红鲻等。

2013年春夏菜单精选:

头盘:

Beetroot Marinated Salmon (dill & mustard sauce, egg, pickled baby beets)  £11.5

甜菜根腌三文鱼配莳萝芥末酱、鸡蛋和腌嫩甜菜 £11.5

Hand-Dived Seared Scallops (slow roast cherry tomatoes, sauce vierge) £16.75

香煎野生扇贝配慢烤樱桃番茄和初榨橄榄油酱 £16.75

主菜:

Roast Veal Rump (creamed polenta, capers, lemon, parsley) £19.9

烤牛臀肉配奶油玉米粥、刺山柑、柠檬和香菜 £19.90 

Spatchcock Baby Chicken(barbeque sauce, cucumber salsa) £20.5

现杀烤肉酱春鸡配黄瓜色拉 £20.50

Calves Liver (grain mustard mash, crushed peas, maple bacon) £18.5

小牛肝配全麦芥末土豆泥、豌豆碎和枫糖培根 £18.5

Sea Bream (caramelised endive, heritage tomato salad)  £18.5

焦糖菊苣鲷鱼配传统番茄色拉  £18.5

甜点:

Milk Chocolate Mousse Profiteroles, flaked almonds £7.5

杏仁牛奶巧克力慕斯泡芙 £7.5

Vanilla Cheesecake, soured ice cream £7.5

香草芝士蛋糕配酸奶冰淇淋 £7.5

地址:27 Cale Street, Chelsea,London

电话:0207 349 0202

营业时间:

工作日:

8:00~14:30、18:00~22:30

周末:

10:00~12:15、12:30~15:30、18:00~21:30

 

 

 

 

 

 

 

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