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金羊网(广州) | 2013年07月18日 星期四 17:16 PM

时间:2012-06-18

关键词:佛山,工业盐,猪血

 

核心提示:近日,媒体曝光广东佛山肉联厂使用工业盐制作猪血,据了解,问题猪血已经流向广州佛山部分市场。有业内人士透露,猪血、牛血等加入工业盐的情况很普遍,无论直接流向市场还是加工成饲料,都存在重大安全隐患。

 

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6月13日晚11点半,记者来到佛山肉联厂,恰逢猪血装车。记者看到,在一辆小型货柜车的车厢内,10多个颜色各异的圆桶散乱地摆放着。两名男子正在费力地将这些桶拖上货车。工作人员介绍称这些全都是加工完毕的猪血。

 

酱油行业追捕工业盐的行动尚未偃旗息鼓,佛山另一食品领域猪血加工又被指滥用工业盐。近日,有市民爆料,位于南庄的佛山肉联厂在猪血内添加工业盐及工业三聚磷酸钠(一种洗涤剂)等辅料,然后销往市场。

南都记者连续三次夜间暗访佛山肉联厂,确在现场发现工业盐等辅料。爆料人、肉联厂工人、保安等均证实该厂猪血加入了这些工业辅料。猪血老板则称添加的全是食用盐,但佛山肉联厂回应,该厂猪血由外来商家承包收购,确有添加工业盐,主要用于制作血粉,最终做成动物饲料。然而,根据《广东省盐业管理条例》,饲料生产也必须使用食用盐。同时,有业内人士透露,猪血、牛血等加入工业盐的情况很普遍,无论直接流向市场还是加工成饲料,都存在重大安全隐患。

爆料工业盐等辅料炮制猪血

爆料人介绍,佛山肉联厂的猪血一直承包给一个陈姓老板处理,每日22时开始杀猪后,猪血加工便随之开始,一般会持续到次日凌晨一两点才用车运走。这些信息后来也得到佛山肉联厂厂长周学东的证实。

爆料人还称,承包商在佛山肉联厂内加工猪血时,会加入工业盐、工业三聚磷酸钠以及消泡剂。

6月13日0时许,记者来到佛开高速与南庄大道中交界处的佛山肉联厂。夜色已深,佛山肉联厂周边一片静谧,但厂内则灯火辉煌,人声鼎沸,猪叫惨烈。

肉联厂大门敞开,从外面可直接看到猪圈、屠宰车间、装配车间。装配车间前面的空地上停着10多辆等候的运输车。趁保安不留意,南都记者走进了装配车间和屠宰车间。屠宰车间内杀猪、洗猪及清理内脏,装备车间则对猪肉检验盖章,一片繁忙。

记者在两个车间交界处发现了一个1立方米大的小池子,池里尚残存着一些猪血。一旁洗内脏的工作人员告诉记者,猪血加工已经结束,早已拉走。该人员证实,猪血加工过程中确有加入盐,“但我们不知道加的是工业盐还是食用盐”。)

暗访猪血加工现场发现工业盐

6月13日晚11点半,南都记者再次来到佛山肉联厂,比上次提早半小时,恰逢猪血装车。

记者看到,一辆车牌号为“粤Y 39D××”的小型货柜车正停在爆料人指出的位置。在车后的台阶上,10多个颜色各异的圆桶散乱地摆放着。这些圆桶高约80厘米,桶口直径约50厘米,工作人员称每桶可装100斤。两名男子正在费力地将这些桶拖上货车。

“桶里装的是什么东西?”南都记者问道

“猪血。”一位嘴里叼着烟的年轻男子回答。

这些桶旁边,是三个白色的大袋子,袋身写着“白鹅牌高级精制盐”,净含量50kg,产品标准号为G B/T 5462-2003。根据国家质检总局发布的标准号,G B /T 5462-2003属于工业盐标准,食用盐的标准则是G B/T 5461-2003。

保安介绍,承包猪血的陈老板一般不到现场,一部分是市场零售商自己来拿货,一部分则由工人装车运走,“一天要运好几趟呢”。

大约10分钟后,装有10多桶猪血的小货柜车驶出佛山肉联厂,考虑需到现场捕捉证据,记者此时并未跟踪其流向。

在初步加工猪血的小池子旁边,记者发现了一袋打开的“工业三聚磷酸钠”和一袋“柠檬酸钠”,墙头则搁着一袋“消泡剂”。爆料人、周围工人、肉联厂保安均证实,就是这些辅料被放入猪血。

6月14日凌晨,南都记者进入佛山肉联厂,血池加工点旁,几位中年妇女正在洗猪内脏。南都记者指着血池旁边的工业盐袋子,问旁边洗内脏的中年妇女是否加这些盐,该妇女点头称是,还指着工业三聚磷酸钠的袋子对南都记者说,“还要加这个”。保安则指着厂门口猪血桶旁的工业盐袋说,这就是往猪血里加的盐。该保安还劝南都记者,“别吃猪血,太脏了。”

不愿透露姓名的屠户和肉联厂员工称,猪血内放盐是软化猪血的必备程序,加入三聚磷酸钠、柠檬酸钠、消泡剂等能改善猪血口味和色泽。)

6月14日22点半,南都记者第三次来到佛山肉联厂,与上两次的松散态度不同,两位保安都显得很警惕,不停巡视。

6月15日凌晨,趁保安不注意,记者又来到猪血加工池,池子出奇的干净,前一天还放在旁边的工业三聚磷酸钠、柠檬酸钠、消泡剂等辅料也全部不见了。

猪血流向广州佛山部分市场

记者以购买猪血的名义在工人处拿到了收购商陈老板的电话。6月14日2时02分,老板娘在电话里介绍他们住在里水,猪血的价格80元/桶(100斤装),但需要自己到肉联厂取。

记者提出,能否买“不加工业盐的猪血”,老板娘首先称自己的盐是从盐业公司买的,很正规。但随后又称,“如果你要,可以给你买两包其他的盐”。

6月14日上午10点多,记者再次拨通陈老板的电话。这一次,接电话的是他本人。他介绍,自己除了在佛山肉联厂有收购业务外,还在三水某肉联厂收购猪血。他称现在的主要业务是将猪血深加工成“蛋白质血”,然后做“动物饲料”。对流向火锅店或菜市场的业务,他称只有一些佛山老客户自己到肉联厂拿货,然后做批发。

记者问及此前所见的运输车,陈老板称是运货到广州,但未透露具体地址。记者再次问及能否买到“不加工业盐的猪血”,陈老板则对工业盐矢口否认,称“我们用的都是食用盐,没有工业盐”。

6月14日晚9时39分,记者用另外的电话再次联系陈老板,他却不认贩卖猪血,匆匆挂掉电话。

按陈老板透露的线索,他手中的猪血主要流向广州及佛山部分市场。记者连日走访,在禅城山紫市场发现了来自佛山肉联厂的猪血。档主夏先生介绍,自己每天都到佛山肉联厂拿约20斤猪血,成本25-30元,零售3元/斤。对于佛山肉联厂猪血加入工业盐的问题,夏先生矢口否认,称绝对是食用盐。但他也坦言,自己去的大多数时候,猪血加工已经完毕,没看到加的是什么盐。

回应

佛山肉联厂厂长:

加工业盐的,主要做血粉食用的,加的都是食用盐

记者日前联系到佛山肉联厂厂长周学东,他向记者证实,陈老板确有向猪血里添加工业盐,但这些工业盐猪血主要是用于制作“血粉”(注:一种非常规动物源性饲料)。“也有流向市场卖作食用的,但那些加的都是食用盐。”

周学东介绍,陈老板是江西人,40多岁。从上世纪佛山肉联厂成立开始,陈老板已在此收购猪血。“他一般都用作工业产品的,最开始给东莞的一些企业做染料,后来做蛋白血粉。”“因为他是在做血粉,最后做成动物饲料,加工业盐也没什么奇怪。”周学东坦言,在“威极酱油门”事件出现前,肉联厂对工业盐的监管确实没什么意识,“但就我的了解,陈老板卖给市场食用的猪血很少,他也确实买了食用盐放到肉联厂里。”

延伸

饲料生产可否加工业盐?

国家未明文规定,广东明确规定须使用食盐

今年5月1日,国务院颁布实施的最新版《饲料和饲料添加剂管理条例》并未对盐类添加有明确规定。记者随机联系了国内5家从事血粉生产的公司,也难统一说法。其中两家称血粉中不加任何盐类;还有两家称只加食用盐,不能加工业盐;也有一家公司称,血粉只要是做成饲料的,就可添加工业盐,“没有危害”。

“肯定不能用工业盐。”华南农业大学食品学院副教授杜冰分析,工业盐猪血流入食品市场的危害不言而喻,但就算做成饲料,也存在安全隐患。“就像土地被污染了长出毒大米一样,猪、鱼等动物吃了工业盐饲料也可能将超标的重金属沉淀在肉里,其比例和数量难以确定。”广东同样有此担忧,2002年10月修订的《广东省盐业管理条例》第三条就规定,畜牧、渔业和饲料生产用盐必须使用食盐,而非工业盐。

漏洞

佛山肉联厂厂长:

“保证不了工业盐猪血出厂后不流向市场”

多方走访后记者发现,不仅佛山肉联厂,佛山其他肉联厂几乎都将猪血或牛血卖给采购商。有业内人士和不愿具名的屠户向记者披露,猪血和牛血内添加工业盐的情况很普遍,“只是不知道这些血到底是流向市场还是真的做成了饲料”。记者梳理发现,无论是直接流向市场,抑或加工成蛋白血粉,都存在安全隐患,且各环节均存在监管漏洞。

上游经销商:购买不需任何材料

以陈老板所用的“白鹅牌”工业盐为例,佛山就有多家经销商。记者联系到南海大沥一家经销商,一位胡姓经理就介绍,“白鹅牌”工业盐很畅销,当前价格约为550元/吨。当记者问及购买此盐是否需查看企业资质时,胡经理回应:“不用看任何材料,你要多少,下订单即可。”记者随后又直接提出,想用这盐来加工猪血或鸡鸭血,胡经理则称:“我也不知道能不能用,一般不建议用于食品加工,但你买了怎么用就是你的事了。”

记者随后又联系了多家工业盐经销商,发现购买均不存在障碍。

中游肉联厂:未重视监管工业盐

当工业盐来到肉联厂,再往猪血或牛血里添加时,监管同样面临尴尬。按照佛山肉联厂厂长周学东的理解,陈老板的猪血最终是加工成血粉饲料,添加工业盐无可厚非。

周学东坦言,肉联厂监管只能局限在厂内。“我可以保证在厂内卖给个人或商贩的都加食用盐,也可保证他们加工时清洁安全生产,但我保证不了那些加了工业盐的猪血出厂后不会流入市场,肉联厂不可能24小时全程跟踪。”

下游市场:没有检测标准

事实上,这种监管困境在下游市场更加严峻。一方面,如果陈老板全部将工业盐猪血加工成了蛋白血粉,但他卖出去后,仍然不能保证这些血粉真的只做成了饲料。近年来,郑州、贵州等地血粉勾兑成猪血或毛血旺进入食品行业的事件层出不穷,相关监管依旧缺失。

另一方面,如果工业盐猪血直接进入了市场,则没有检测标准监督。据中南市场常务副总经理邝巨明介绍,现在对猪血只能像其他食品一样,检测其亚硝酸盐是否超标,检测不了重金属的问题。“而且,就算亚硝酸盐不超标,也不能说明其猪血就没添加工业盐。”周学东也证实,对于猪血这种低端食品,多数时候靠商家自律。“如果检测程序增加,成本和价格也得上升,消费者和贩卖者都接受不了。”

 

 

此文章为转载,不代表IBTimes中文网的立场和观点。


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