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IBTimes中文网见习研究员原英英 | 2013年07月19日 星期五 14:33 PM

摩纳哥的路易十五餐厅具备全球顶级餐厅所需的一切素质:非凡的品味、高贵气质和纯正的高卢装饰风格。主厨Alain Ducasse致力于开发食材的完美口感和想象力,将烹饪的真实性和优雅性微妙结合。

路易十五餐厅处处弥漫着金黄色的柔光,让人心醉神迷,不禁联想到凡尔赛新苑优雅的客房。餐厅里所有的钟表被定格在12点,提醒每个食客,在这里时间是无效的,请尽情享用你的美食吧。

菜单风格:普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中。酒窖里珍藏着4000000瓶美酒,它是每一个葡萄酒爱好者的梦想。

特色菜谱:煎地中海鲈鱼佐墨角兰,埃斯普莱特胡椒烤比利牛斯小羊,此外还有巴巴朗姆酒、起泡奶油供你选择。

Alain Ducasse身为当今世上最有成就的名厨之一,他亦是米其林历史上的传奇:33岁时,Alain Ducasse已获得米其林三星厨师的荣誉,而其带领的团队所经营的30家餐厅,共摘得19颗米其林星。

1956年,Alain Ducasse出生于法国朗德加斯科涅沙洛斯地区,他认为自己的童年对自己的职业生涯有着巨大的影响。出生于农庄的Alain Ducasse,年幼时便观察到本地人在准备午餐时,总是直接去菜园摘取最新鲜的果蔬。这些新鲜果蔬的味道从来没有在他的记忆里褪色。Alain Ducase挑选侍酒师的风格如同他的烹饪风格,他并不看重单纯的名气,也不太喜欢参加了很多比赛赢得荣誉的那些人,而是挑选那些真正对葡萄酒有感觉,热爱葡萄酒的人。

1987年,Alain Ducasse担任摩纳哥著名的豪华酒店“路易十五”的主厨。Alain Ducasse是个非常有担当和自信的人,他坚持在聘约中加入这样一条约定:“如果不在4年内为路易十五争取到3颗米其林星,就打包走人”。而最终帮助他兑现诺言的是Alain Ducasse一直在坚持的美食理念:用最新鲜的原料,用最少的修饰,激发食材的原味。Alain Ducasse的创举是:以简单的橄榄油、柠檬、香草、海盐来代替奶油和牛油。

如今Alain Ducasse在伦敦、巴黎、中国香港、日本等地开办了风格各异的餐馆,这些餐馆无一例外的遵循Alain Ducasse的美食基调,又不失风趣的融合了本地的美味。

这也正好契合了Alain Ducasse 曾讲过的一段话:“如果必须赋予它一种颜色,那应当是地中海的蓝色;如果必须以一种味道来形容它,那应当是上好橄榄油沁人心脾的醇香。”

在法国,厨师属于艺术家的一种,而为这些艺术家及其创作场所做权威报道的机构叫“米其林”。1900年,米其林轮胎公司印制了《米其林红色宝典》,给那些在奔波在路上的驾驶员做行路指南。这份指南包括住宿、餐饮、电报电话服务等。其后每年推出新版本,逐渐完善后被美食爱好者奉为美食圣经。后来,米其林做了一个非常漂亮的举措--开始每年为各国的餐馆评定星级。

米其林星评定标准分为三级:

一颗星★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

两颗星★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;

三颗星★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。

 

路易十五餐厅预定电话:

电话+3779806 8864

传真+377980659 07

用餐时间:

午餐:下午12点15分至1点45分

晚餐:晚上8点至9点45分

年度休整:

2013年2月19日至3月6日(含)为休整期,至2013年3月7日星期四重新营业。2013年11月24日至2013年11月27日(含)为休整期,至2013年12月28日(星期六)重新营业。

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