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IBTime中文网研究员 葛小青 实习生 贺哲馨 | 2013年07月23日 星期二 14:18 PM

来到尼斯,这个法国“蔚蓝海岸省”的首府,感受着宜人的地中海气候,还有那一年300多天阳光的眷恋,我们的心情也跳跃起来。有人说,巴黎聚集了世界上所有的游客,而尼斯则吸引了世界上所有的富豪。其实不然,尼斯的土地、空气与风同样混杂着艺术家驻足的气息。夏加尔与马蒂斯就爱上了尼斯,因为这里的光孕育了幻想与创造,这里的呼吸流淌着美。

夏加尔是一个肉体上的流浪者,精神上忠诚的皈依者与望乡人。流连于博物馆里一幅幅画作前,我们对于色彩、结构与真实的认知似乎被打破,又被重构了。但,无疑,我们的心情是欢愉而飘忽的,此时,我们觉得自己与诗人画家心灵贯通了。如果有可能,我们也想把尼斯作为生命的最后一站。

在尼斯,在夏加尔博物馆,我们会看到夏加尔与贝拉的爱情,那个黑头发亮眼睛的犹太女人。夏加尔说“贝拉每天到画室来看他,每天把馅饼、炸鱼和牛奶送到画室来。只要一打开窗,她就出现在这儿,带来了碧空、爱情与鲜花” 。

贝拉在日记里写道:“河岸边一溜小房子,窗子都关着。主妇们怕见太阳,都在厨房里忙活,背对着河流。我终于松了口气。天空澄澈,河水清凉。河水在奔流,我也在奔跑......”当然,如果我们够幸运,还会穿越回上世纪七十年代,看见夏加尔站在博物馆的展馆里或沉默或踱步。

法国重塑了画家的心与手,夏加尔大部分时间是沉默的,但他曾自我剖白:“毕加索用肚皮作画,我用心画画”。无论是古朴的、天真的,或者是诗意的、幻想的,都不足以囊括夏加尔,他只是真实的。

走出博物馆,我们的眼睛与思绪似乎还没有从艺术大餐中抽身而出,漫步周遭的闹市区,总想找到一个落脚点,把这种色彩与创意的刺激继续下去,不要停。

L'aromate Restaurant 

位于Avenue du Maréchal Foch上的l'aromate餐厅,距离夏加尔博物馆仅15分钟脚程。这家米其林一星餐厅外观十分拙朴。乍一看只是一间普普通通的小酒馆,石头垒的墙面上爬满了绿色植物,装饰古典考究却不繁缛,气氛雅致安静如世外桃源。然而小小天地却别有洞天,难怪弗洛莫旅行指南先后两次对其赞不绝口,称其“是评价美食主义的典范”,就算连阅历无数口味刁钻的食客也对其印象颇深。

 l'aromate有着自己的庄园,以保证食客们每天都能享用到还占着露水与土壤气息的新鲜食材。主厨Mickaël Gracieux则是一个视烹饪如创作的年轻人,用烹饪来释放生命与激情,创造独一无二的感官盛宴是他的梦想。

极富艺术气息的菜品

不可错过:

前菜:

Crab jelly on a huge oyster shell

蟹果冻   

Le tourteau 

圆面包

主菜:

Fruits et légumes d'automne glacés et faisselle aux herbes 

时令冻蔬果配香草奶酪

Pigeon du Lauragais rôti à la sarriette et foie gras de canard grillé

烤洛尔盖乳鸽配风轮草和鹅肝配烤鸭。

Le filet de bœuf Charolais

夏洛尔牛里脊

餐后甜点:

Citron de pays sur une tarte feuilletée et crème à l'orange

橘子奶酪馅饼配柠檬片

 

营业时间:周二-周六 7:30 pm-10:30 pm

电话:0493629824

官网:http://www.laromate.fr/

 

“爱神餐厅”(Restaurant L'aphrodite )

如果你厌烦了不是炖牛肉就是烩蔬菜的法国菜,不妨来这一间以创意而闻名的餐厅--阿弗洛狄(L'aphrodite)看看吧。位于Dubouchage大道上的阿弗洛狄餐厅在2010年获得了米其林一星,其主厨 David Faure 更以其大胆鬼马的创意和与众不同的烹饪手法使L'aphrodite获得“永远不会让你感到乏味”的餐厅的称号。就在六月份的 Gault&Millau美食评价板块中,餐厅获得了热情的赞誉 ,“大卫弗洛的爱神餐厅的美食之所以足够独特,就在于他的烹饪融合了传统与新古典主义的风格”, 并夸赞他“人品如菜品般迷人”。一位来自tripadvisor网友poleff 满意的评价道:“选择revolution菜单吧,可以帮你在无聊的拜占庭晚上打发掉3、4个小时”。

最近我们的Faure大厨又开出一份令不少食客望而却步的菜单。这份所谓的“昆虫食单”,在菜肴中加入烹饪好的蟋蟀、沙虫、黄粉虫等各色昆虫。这份售价近60欧元的Alternative Food使一些食客感到困惑,Faure的妻子Noelle也承认这个尝试是在拿他自己的米其林大厨的名誉做砝码。但是,她也说“他当然并没有什么可抱怨的,毕竟这个想法自他从亚洲回来就萌发了,他一直为之准备了三年”。毕竟这也不是 L'aphrodite第一次吸引大家的眼球了,早在2010年以前,Faure就使用液态氮作为燃料来烹饪他的“情绪的艺术”,或者根据食材在分子排列上的规律组合在一起烹煮。Faure面对这次历经了3年的仔细甄别和实验后最终推出的菜单,表示他“并不是为了赢得噱头”,他希望人们了解:“虫子也可以成为与蔬果肉类谷物并肩的食物选择”,它们“蛋白质含量丰富、受污染小,只要平常在食谱中加一点昆虫菜肴,我们就在无形中为环境保护做出了贡献”。

如果你是一名热爱尝新的食客,不妨点上一份虫子佳肴,相信这样的经历会令你难忘。当然,并不是每个人都愿意做第一个吃螃蟹的人,L'aphrodite也不会让你们空腹而归,下面这些美食同样创意百出,令人期待!

不可错过:

前菜:   

Crevettes Crystal Bay juste tièdes au jus de carapace

牡蛎汁淋温煮水晶虾  23€ 

Tortellini de chair de Tourteaux

蟹肉饺  26€

主菜:

Côte de Boeuf irlandais grillée, fumée aux Aiguilles de Pins de nos alpages

爱尔兰烤牛肉配松针烟熏自产畜肉   33€/份 

Noix de Coquilles Saint-Jacques poêlées aux Truffes de Bourgogne

圣雅克扇贝烩坚果配勃艮第松露  42€

餐后甜点:

Les Fromages de Chèvre affinés selon nos soins

自产山羊奶酪  9€

Gelée de Violette & Fruits de saison

堇菜冻配时令水果  14€

10 bd Dubouchage 06000 NICE - PACA France 

Tel : (033) 04 93 85 63 53

官网:http://www.restaurant-aphrodite.com/

 

 

 

 

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